120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г ли­монной кислоты. Из отобранной и бланширо­ванной клюквы отжать сок. Выжимки залить

1 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести крах­мал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, помешивая, добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.