Квас из рябины

1 кг вымытых плодов рябины бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 мин, после чего их разминают пестиком, заливают 4 л воды, нагревают до кипения и варят 10 — 12 мин. Отвар сливают, процеживают, к нему добавляют 0,5 кг сахара, а после охлаждения 10 г дрожжей, разведенных в полстакане рябинового отвара. Разливают в стеклянные бутылки, плотно укупоривают и ставят в прохладное место на 3-4 суток.