40 г тмина, 1 кг черного хле­ба, 25 г дрожжей, 500 г сахарного песку, 10 л во­ды. Хлеб нарезать небольшими кусочками, вы­сушить, залить водой и оставить на 3—4 часа. Процедить, добавить дрожжи, сахарный песок, тмин и поставить в теплое место для брожения. Через 2—3 дня процедить и хранить в прохлад­ном месте.