Морковный коктейль со сливочным кремом

На 250 г свежих сливок: 200 г очищенной моркови, 20 г размягченного сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 желтка, 200 г консервированного абрикосового пюре, лимонный сок (или разбавленная лимонная кислота).

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и смешать в миксере с небольшим количеством сливок. Затем добавить сливочный крем (масло растертое с сахаром), желтки, абрикосовое пюре, по вкусу сахар, лимонный сок, оставшиеся сливки и снова взбить миксером 2 — 3 мин. Подавать в бокалах.