Это растение ценится как пи­щевой продукт.

Молодые прикорневые листья приме­нялись и применяются весною для салатов

как само­стоятельно, так и с другими ранневесенними растени­ями: крапивой,

одуванчиком, медуницей и другими. Цветки бедренца кладут в рассол при

засолке огурцов и помидоров, добавляют в различные напитки.