Кипрей — одно из немногих дикорастущих растений,

у которого исполь­зуются в пищу практически все части:

цветки и листья, молодые побеги и корневища. Молодые корневые от­ростки

применяются аналогично спарже или цветной капусте. Из сухих корневищ кипрея,

размолов их, по­лучают муку, пригодную для приготовления каши или выпечки оладий,

которую можно примешивать к на­стоящей пшеничной муке при выпечке хлеба.