Вино из сушеных яблок

Взять сушеные яблоки сладких и кислых сортов, положить в деревянную или эмалированную посуду, залить горячей водой 80–90 °C и настаивать в течение суток. На 1 кг яблок брать 800 мл воды. Затем яблоки отпрессовать, добавить сахарный сироп и дрожжей, после чего оставить для брожения. Через 5–6 дней сусло можно спиртовать, добавляя 500 мл спирта 70° на 1 л, и дав настояться 3–5 дней. Затем вино аккуратно снять с осадка и оставить для созревания в плотно закрытом сосуде на 6–8 месяцев. При этом сделать одну, две переливки. Готовое вино повторно снять с осадка и хранить в прохладном месте. Таким же способом можно приготовить вино из свежих яблок.