Вино крепленое фруктово- ягодное

Ягоды черной смородины помыть, раздробить и засыпать сахаром, поместив в стеклянную посуду, и оставить для отделения сока в теплом месте на 1–2 дня. После этого отжать сок из свежих яблок и добавить к соку черной смородины. На 1 л яблочного сока брать 500 мл смородинового сока. Смесь соков настаивать 4–6 дней в закрытом сосуде, потом отпрессовать, добавить сахар (60–80 г на 1 л) и спиртовать, добавляя 300–350 мл спирта на 1 л сосуда. После этого смесь соков и спирта надо настаивать 7–9 дней, затем осветлить и снять с осадка. В результате получается ароматное десертное вино, содержащее 16 % спирта и 12–14 % сахара. Вино хранится в прохладном месте, выдержка улучшает вкус вина.