Чайный сироп

Приготовление чайного настоя: чай заваривают кипятком (25 г чая на 150 г воды), настаивают 15 — 20 мин и процеживают. Сахар-песок растворяют в горячей воде, раствор процеживают и дают ему прокипеть при постоянном помешивании. В сахарный сироп вводят чайный настой, доводят до кипения. В конце варки в приготовленный сироп добавляют лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20), и охлаждают.

Чай 1-го или высшего сорта — 25 г, сахар-песок — 650 г, лимонная кислота — 1 г, вода — 600 г.