ВИШНЕВЫЙ СИРОП

Положить в большую фарфоровую чашку очищенную от косточек зрелую вишню. Косточки истолочь в ступке, положить вместе с вишней и все поставить в теплое место на 6—7 дней для брожения. Когда вишни перебродят, процедить через сито вишневый сок, соединить с сахарным песком, поставить на огонь и кипятить 8—10 мин. Сняв пену в теплом виде, сироп разлить по бутылкам, закупорить и прокипятить бутылки в воде 15 мин.
1 л сока, I кг сахарною песка.