|
соки и напитки из соков
|
СОК ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
Свежие кочаны капусты очистить, мелко нарезать и отжать сок. Полученный сок процедить в простерилизован-ную эмалированную, керамическую, стеклянную или деревянную посуду и оставить на 12—14 ч для осветления. Осветленный сок осторожно, чтобы не взболтать осадок, процедить через двойной слой марли или фланель.
Для пастеризации сок необходимо разлить в предварительно прокипяченные или ошпаренные кипятком бутылки или стерилизовать обычным способом.
На 100 г сока — 250 г свежей капусты.
|