Около килограмма зрелой рябины, собранной до морозов, раздавите деревянным пестиком в ступке. Переложите в бутыль, залейте 10 — 12 л свежего хлебного кваса и добавьте 50 — 70 г дрожжей. Оставьте квас бродить в комнате при температуре примерно 16° С. Когда брожение почти закончится, что вы определите по прекращению активного выделения газа, всю массу вместе с рябиной перемешайте, перелейте в колбу дистилляционной установки и перегоните несколько раз (до такого состояния, чтобы напиток не имел посторонних неприятных запахов).