Чай пунш

На 1 л напитка: чай 600 г, коньяк 70 г, сок лимонный или апельсиновый 250 г, сахар 150 г, цедра 50 г.

Тертую цедру растирают с сахаром, добавляют чай, доводят до кипения. Затем вливают коньяк, сок и размешивают. Подают в подогретых бокалах или стаканах по 100 - 150 шт. (возможно опечатка, см. Стр. 47 оригинала)