|
Для приготовления напитков часто используют сиропы: сахарный в качестве основного и различные ароматические (фруктовые, ягодные, ванильный, кофейный и др.).
Сироп — это, по существу, густой сахарный раствор, приготовленный в результате кипячения сахара с водой в течение 5—10 мин. В зависимости от того, насколько густой и сладкий сироп нам нужен, можно смешать три части воды с четырьмя частями сахарного песка (наиболее концентрированный вариант), а можно приготовить еироп меньшей концентрации, однако сахара по отношению к воде должно быть не менее 30%. Для приготовления напитков лучше использовать сиропы высокой концентрации (50% и более).
Сиропы легко смешиваются с другими жидкостями и ускоряют приготовление напитков: они быстрее, чем сахар, растворяются в холодной жидкости. К тому же приготовляемые с их использованием напитки не мутнеют. |
