Абрикосовый сироп

Абрикосы перебирают, промывают, удаляют косточки, варят и протирают. Пюре соединяют с отваром.

При употреблении кураги плоды перебирают, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и оставляют на 2 — 3 ч. После набухания варят в той же воде до готовности, протирают и соединяют с отваром.

Сахар растворяют в горячей воде, раствор процеживают и, добавив приготовленную протертую массу, варят 10—15 мин при постоянном помешивании, затем охлаждают.

Абрикосы свежие — 515 г (или курага — 110 г), сахар-песок — 600 г, вода — 650 г.