Кофейный сироп

Из молотых зерен готовят очень крепкий кофе. Сахар растворяют в небольшом количестве воды, добавляют в кофе и опять ставят на огонь. Готовность сиропа проверяют по капле, брошенной в стакан с холодной водой. Если капля падает в воду, не расплываясь и сохраняя форму, готов сироп необходимой концентрации. Раствор охлаждают и разливают в бутылки.

В жаркую погоду очень приятно пить кофейный сироп с холодной, особенно газированной водой.

Вода —500 г, молотый кофе —200 г, сахар —750 г.