120 г ягод брусники, 140 г сахарного песку, 45 г картофельного крах­мала, 2 г лимонной кислоты. Отдельно отжи­мают сок брусники. Выжимки заливают водой (5 стаканов на 1 стакан мезги) и кипятят 5—10 минут В отжатый и охлажденный отвар добавляют крахмал, постоянно помешивая, до­водят до кипения, снимают с огня и, добавив сок брусники, перемешивают.