Общеизвестное пищевое растение. Его мо­лодые листья широко употребляются для приготовления салатов, а высушенные и молотые корни служат тра­диционным заменителем кофе или добавочным компо­нентом к нему. При этом обжаренные корни разма­лывают в порошок.