Настойка из ежевики

Спиртованный сок из 2,5 кг ежевики — 2 л
66%-ный сахарный сироп — 1,4 л
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Ванилин — на кончике ножа
Ежевичный спиртованный сок смешивают с сахарным сиропом, добавляют ванилин и лимонную кислоту. В итоге получают ароматный кисло-сладкий напиток темно-красного цвета с кислотностью не более 0,4 г на 100 мл и крепостью не более 20% об.