|
понятия и термины -
определения
|
Настойка — алкогольный напиток, получаемый в результате
смешивания (купажирования) морсов, соков и ароматизированного спирта со спиртом-ректификатом (18-45% об.), сахарным сиропом, умягченной водой и эфирными маслами. Настойки бывают горькими и сладкими: это зависит от крепости, содержания сахара и способа изготовления.
Горькие настойки являются более крепкими: доля спирта в них составляет от 35 до 45% об. Производятся они путем купажирования настоев ароматизированных спиртов, спирта-ректификата, умягченной воды с добавлением пищевых красителей (айвовая, лимонная, старка и др.).
Сладкие настойки имеют меньшую крепость — 18-40% об., но большее содержание сахара — 8-35%. Готовятся они путем смешивания морсов и соков, спирта-ректификата, эфирных масел, сахарного сиропа, лимонной кислоты и пищевых красителей (абрикосовая, апельсиновая, брусничная, клюквенная, яблочная, тминная, ежевичная и др.).
|