Спелые ягоды красного винограда давят в прессе, сцеживают сок и дают ему перебродить в течение 10-12 дней. Когда брожение практически прекратится, емкость закупоривают, оставив небольшое отверстие для выхода газа. В течение всего периода брожения (2-3 недели) каждые 7 дней подливают старое вино так, чтобы емкость всегда была полной. Через 2 месяца его добавляют реже — каждые 2 недели.