Квас хлебный из концентрата

Купленный в магазине концентрат квасного сусла или концентрат кваса разводят кипяченой теплой водой. Дрожжи также разводят теплой кипяченой водой и оставляют на 20—30 мин, затем соединяют с разведенным концентратом, добавляют сахар и оставляют на 5—6 ч для брожения при температуре 20 °С, после чего процеживают.

Концентрат квасного сусла (или кваса) — 450 г, дрожжи прессованные — 15 г, сахар-песок — 55 г, вода — 4550 мл. Выход — 5 л.