Спотыкач из черной смородины
Черная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Водка — 4 стакана
Вода — 3,5 стакана
Смородину без плодоножек толкут в эмалированной емкости деревянным пестом, затем с помощью полотня¬ного мешка отделяют сок. Сахар заливают холодной водой и варят из него густой сироп. В горячий сироп выливают сок и доводят его до кипения.
Затем снимают с огня, смешивают с водкой, ставят на медленный огонь и нагревают (но не кипятят), непрерывно помешивая, до тех пор, пока сок не загустеет. Готовый спотыкач снимают с огня, остужают, разливают по бутылкам, укупоривают и помещают на хранение в сухое прохладное помещение.