Это вино можно готовить из любого сорта виногра­да — темного или светлого. Виноград давят в тазу, сок сцеживают и выливают в деревянный бочонок с желез­ными обручами. Отверстие надо забить деревянной пробкой и засмолить. Бочонок на 2 недели помещают в воду, затем вынимают и опускают в погреб. Чтобы разнообразить вкус вина, в него можно добавить ка­кую-нибудь специю: корицу, гвоздику и т. д.